Редакция и стандарты рецептов Mixiebar
Мы не копируем рецепты из интернета в надежде, что они сработают. Отметка «Проверено экспертом» у коктейля в нашей базе означает, что практикующий бармен сверил рецепт — пропорции, разбавление, ингредиенты и метод — с тем, как этот напиток на самом деле готовят за профессиональной барной стойкой. Каждый публикуемый рецепт проходит один и тот же редакционный путь, поэтому он работает в бокале, а не только на странице.
Наш редактор рецептов
Алексей ГолощаповШеф-миксолог и ведущий редактор рецептов
Алексей больше 15 лет работает за барной стойкой. К каждому рецепту он подходит с двумя вопросами: откуда взялся напиток и почему у него именно такой вкус — какой баланс крепкой основы, сахара, кислоты и разбавления делает его удачным.
Как ведущий редактор рецептов он отвечает за точность всего каталога. От забытой классики до современных авторских коктейлей — его задача в том, чтобы каждый рецепт совпадал с тем, как его на самом деле приготовил бы профессиональный бармен.
Помимо достижений на конкурсах, Алексей организовывал и вёл поп-ап-мероприятия и гостевые смены в Макао, Чехии, Испании, Германии, Латвии и других странах. Он также разрабатывал коктейльные концепции и меню для крупных алкогольных брендов и частных клиентов, среди которых Diageo, Louis Vuitton, Campari, Jack Daniel's, Jim Beam, Hennessy, González Byass, Ardbeg и Bacardi.
Среди его проектов — иммерсивные коктейльные события в необычных местах: от гольф-полей до парфюмерных мастер-классов с лекциями об ароматах.
Признание в индустрии
Работа Алексея не раз получала признание на национальном уровне — на крупных барменских конкурсах:
- Diageo Reserve World Class — финалист и серебряный призёр национального этапа (2014, 2016, 2018, 2019)
- Chivas Masters — специальный приз и серебряный призёр регионального этапа (2015)
- Bols Around the World — тройка лучших национального этапа (2015)
- Famous Grouse Competition — финалист национального этапа (2015)
- Becherovka Bohemian Bar Club — финалист национального этапа (2015)
Как мы работаем с рецептами
Источники и историческая точность
В старых барных руководствах классические коктейли часто описаны по-разному. Мы сверяем исторические и современные источники и выбираем самую сбалансированную и надёжную версию каждого рецепта.
Категории и замены
Характер коктейля определяет вкусовой профиль, а не конкретный бренд на этикетке. Мы указываем нужную категорию ингредиента — стиль крепкого напитка, амаро, вермута или ликёра, — а не привязываем рецепт к одной бутылке. Где это уместно, мы даём проверенные замены, чтобы вы могли обойтись тем, что есть под рукой, не нарушив баланс.
Выверенный баланс
Каждый рецепт мы проверяем на крепость, разбавление и соотношение сладкого и кислого, чтобы в бокале он получался таким, каким задуман.