Коктейли с базиликовым кордиалом
Basil cordial
Базиликовый кордиал — подслащённый настой базилика с лимонной кислотой или лимонным соком в составе, поэтому он добавляет не только сахар, но и кислоту.
Как использовать
Базилик здесь перечный, с анисовым оттенком, и сахар при нём идёт фоном. Место ему в безалкогольных напитках, цитрусовых сауэрах и всём игристом, а с клубникой и огурцом он сходится особенно охотно.
Чем заменить: Базиликовый кордиал
Сделайте сами: залейте 400 г сахара и 10–15 листьев базилика 480 мл кипятка, настаивайте 30 минут и процедите. В холодильнике хранится до двух недель. Кордиал отличается от простого сиропа кислинкой, так что добавьте лимонного сока по вкусу, начиная с барной ложки на 100 мл.
Базиликовый сироп
Сахар и базилик с совсем небольшой кислинкой, в Monin около 80 г сахара на 100 мл. Если заменить один к одному, напиток выйдет слаще и площе, так что добавьте лимон.
Базиликовый ликёр
У Briottet 18 %, а у Massenez около 100 г сахара на литр — гораздо меньше, чем в кордиале. Крепости он добавит больше, чем сладости, так что напитку понадобятся немного сиропа и лимона.
Хранение
Базилик темнеет от окисления, так что цвет уходит раньше вкуса: сироп, ставший оливковым, на вкус всё ещё базиликовый, но в прозрачном бокале выглядит плохо. В холодильнике хранится около недели.
