Коктейли с голубичным сиропом
Blueberry syrup
Голубичный сироп — голубика или её сок, уваренные с сахаром и водой.
Как использовать
Цвет у него непостоянный: голубичный пигмент от кислоты становится розово-красным. Поэтому сауэр на нём выходит розовым, хотя в бутылке сироп остаётся фиолетовым. Сладость сироп приносит вместе с цветом.
Чем заменить: Голубичный сироп
Подойдёт любой покупной голубичный сироп в том же количестве, например Monin: в России его продают под названием «Черника». Свой сварить просто: нагрейте по стакану сахара, воды и голубики, пока сахар не растворится, слегка разминая ягоды. Остудите и процедите. Домашний сироп заметно менее сладкий, чем покупной, в холодильнике хранится до двух недель.
Ежевичный сироп
Темнее и чуть кислее. У Monin в ежевичном 23 г сахара на 30 мл, в голубичном — 24 г, так что его берут один к одному.
Голубичный ликёр
Обычно 16–20 % и от 120 до 280 г сахара на литр: куда менее сладкий, чем сироп, и делает напиток алкогольным.
Хранение
Закрытая покупная бутылка стоит месяцами. Домашний сироп в холодильнике держится неделю-две, и первый признак порчи — помутнение.
