Коктейли с жасминовым чаем
Jasmine tea
Жасминовый чай — чай, ароматизированный цветками жасмина.
Как использовать
Заваривайте его при более низкой температуре и меньше по времени, чем для питья: около 80 °C, две минуты. Перезаваренный чай становится вяжущим, а сахар этого не скрывает: вяжущесть всё равно чувствуется под сладостью. Если заварить чай холодным способом на ночь, проблемы не будет вовсе. Жасминовый чай хорошо сочетается с джином, бузиной, мёдом и цитрусом и даёт безалкогольному напитку опору во вкусе.
Чем заменить: Жасминовый чай
Подойдёт любой жасминовый зелёный чай, в том числе в пакетиках: заварите его водой около 80 °C на 2–3 минуты и остудите. Если передержать, чай отдаст танины и станет горьким. Без жасмина заварите так же обычный зелёный чай и добавьте барную ложку жасминового сиропа, например Monin, на 100 мл чая: напиток выйдет чуть слаще.
Зелёный чай без ароматизации
Жасминовый чай — это зелёный чай, который на ночь перекладывают свежими цветами жасмина, а потом цветы отбирают. У обычного зелёного этого шага нет: вкус и терпкость он даст, а цветочного аромата не будет.
Жасминовый жемчуг
Листья, скатанные вручную в шарики и ароматизированные так же. Они медленно раскрываются, так что дайте им время развернуться полностью.
Хранение
Сухой лист лежит месяцами в закрытой банке подальше от света и теряет жасмин раньше, чем чай. Заваренный требует холодильника и живёт день-два, не больше.
