Коктейли с персиково-клубничным кордиалом
Peach-strawberry cordial
Персиково-клубничный кордиал — подслащённый и подкислённый фруктовый концентрат из персика и клубники, который наливают прямо в напиток, а не разводят. Кислота и делает его кордиалом: он не только подслащивает, но и подкисляет.
Как использовать
В одной бутылке два фрукта, но на деле один из них обычно главный. Цвет даёт клубника, аромат — персик. Попробуйте, прежде чем наливать: в покупных кордиалах на первый план выходит то один фрукт, то другой. Он хорошо подходит для лимонадов, спритцев и других длинных напитков, где мягкий фруктовый вкус не потеряется.
Чем заменить: Персиково-клубничный кордиал
Смешайте поровну персиковый и клубничный сиропы, например Monin. Покупные сиропы примерно вдвое слаще британского кордиала, так что возьмите смеси вдвое меньше, чем кордиала по рецепту. Добавьте немного лимонного сока и недостающий объём доберите содовой. Подойдёт и готовый кордиал, малиновый или из летних ягод, в том же количестве, только фрукт будет другой.
Американский cordial
В США cordial — юридическое название ликёра. Если в американском рецепте указан peach cordial, речь может идти об алкогольной бутылке, а ей не место в безалкогольном напитке.
Персиковый шнапс
В американском смысле — сладкий персиковый ликёр. Он добавит алкоголь и сахар, а свежей фруктовой ноты не даст.
Хранение
Закрытый покупной хранится месяцами, открытый держите в холодильнике. Домашний живёт в холодильнике пару недель, и первым уходит персик, так что смесь, которая при готовке казалась сбалансированной, со временем сползает в клубнику.
