Agricole
Агриколь — стиль рома из свежевыжатого тростникового сока, а не из мелассы, родом из франкоязычных Карибов.
Подойдёт другой ром агриколь, один к одному, с Мартиники или Гваделупы, а для более тёмного напитка — выдержанный, élevé sous bois или vieux. Гаитянский клерен тоже в основном делают из тростникового сока, и он годится так же, только бутылки бывают до 56 %, такую налейте чуть меньше.
Кашаса
Бразильский дистиллят из тростникового сока, 38–48 %. Подойдёт один к одному, вкус выйдет мягче и не такой травянистый.
Патоковый ром
Его гонят из мелассы, а не из свежего сока: вкус круглее, без травянистой ноты. Крепость сохранится, а характер агриколя пропадёт.
Ром агриколь блан
Невыдержанный: перед розливом он отдыхает в чане не меньше шести недель. А élevé sous bois выдерживают в дубе не меньше 12 месяцев, vieux — не меньше трёх лет. Блан даст более лёгкий и зелёный напиток.
Слово «агриколь» закреплено правом ЕС за дистиллятом из тростникового сока с географическим указанием. У мартиникского есть ещё и AOC, где прописаны сорта тростника, брожение и перегонный аппарат.
Аромат здесь и так почти не теряется, поэтому открытая бутылка держится едва ли не лучше всех крепких напитков. Выдыхается она всё равно, и тем быстрее, чем больше воздуха над остатком. Храните стоя, вдали от солнца и тепла, а последнюю треть перелейте в тару поменьше.
