МБА
Три точки и тире – МБА
Three Dots and a Dash – IBA
Бленд ∙ 4 мин ∙ 14,4 % алк. ∙
«Три точки и тире» — агриколь и тёмный ром взбивают в блендере с фалернумом, ликёром из душистого перца, цитрусами и медовым сиропом, подают на дроблёном льду.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере все ингредиенты с совком дроблёного льда: Агриколь 45 млТёмный ром 15 млФалернум 7 млРомовый ликёр из душистого перца 7 млЛаймовый сок 15 млАпельсиновый сок 15 млМедовый сироп 15 млАнгостура биттер 2 дэша
- Перелейте напиток в охлаждённый коктейльный бокал
- Добавьте ещё дроблёного льда
- Украсьте тремя мараскиновыми вишнями и долькой ананаса
Советы
- Берите свежевыжатые лаймовый и апельсиновый соки, а не из бутылки: бутылочные теряют аромат и рядом с медовым сиропом и пряностями кажутся невыразительными.
- Взбивайте в блендере ровно до тех пор, пока дроблёный лёд не разойдётся: если перебить, вода размоет душистый перец и фалернум.
История
«Три точки и тире» — классика тики, созданная во время Второй мировой войны Эрнестом Реймондом Бомонт-Гантом, ресторатором, известным под именем Донн Бич, в его первоначальном баре Don the Beachcomber в Голливуде. Название воспроизводит букву V азбукой Морзе — от Victory, «победа», а украшение из трёх вишен мараскино и дольки либо листа ананаса складывается в тот же рисунок — три точки и тире.
Как и большинство коктейлей Донна Бича, рецепт никогда не публиковался и держался в секрете: напиток смешивали и подписывали шифром, чтобы конкуренты не могли его скопировать, поэтому после смерти автора в 1989 году коктейль едва не исчез. Историк тики Джефф Берри разыскал формулу в блокноте бывшего бармена Beachcomber и восстановил рецепт, опубликовав его в 2007 году в книге Sippin' Safari. Именно его версия вместе с более поздними адаптациями, среди которых та, что подают в баре Smuggler's Cove в Сан-Франциско, легла в основу коктейля в том виде, в каком он известен сегодня. В 2024 году напиток включили в официальный список коктейлей МБА, в категорию New Era Drinks.
Частые вопросы
Что входит в «Три точки и тире» по версии МБА?
Ром агриколь и тёмный ром, фалернум и ромовый ликёр из душистого перца, лаймовый и апельсиновый сок, медовый сироп и пара дэшей ангостуры. Тики-классика: взбивают в блендере и подают на дроблёном льду в коктейльном бокале с мараскиновыми вишнями. Крепость в бокале около 14,4 %.
Как приготовить «Три точки и тире» по версии МБА?
Выжмите лайм и апельсин свежими: бутылочные соки рядом с медовым сиропом и пряностями кажутся невыразительными. Взбейте оба рома, фалернум, ликёр из душистого перца, соки, сироп и ангостуру в блендере с дроблёным льдом ровно до тех пор, пока лёд не разойдётся: если перебить, вода размоет душистый перец и фалернум. Перелейте в бокал и украсьте тремя вишнями и ломтиком ананаса.
Почему коктейль называется «Три точки и тире»?
Это буква «V» азбукой Морзе, «победа»: напиток создан во время Второй мировой войны, а украшение из трёх мараскиновых вишен и ломтика ананаса повторяет тот же узор из трёх точек и тире.
Кто придумал «Три точки и тире»?
Донн Бич, ресторатор, известный как Дон Бичкомбер, в своём первом голливудском баре во время Второй мировой войны. Как и большинство его коктейлей, рецепт не публиковался и намеренно хранился в тайне, ингредиенты смешивали и подписывали шифром, чтобы соперники не скопировали, и после смерти Бича в 1989 году напиток едва не исчез. Сегодня он закреплён в официальном списке Международной ассоциации барменов.
Сколько градусов в коктейле «Три точки и тире» по версии МБА?
Около 14,4 %. Два рома разбавлены соками, сиропом, ликёрами и дроблёным льдом из блендера.