Apricot
Абрикос — оранжевый косточковый плод с бархатистой кожицей, сладкий, с лёгкой кислинкой.
Мякоть разминают прямо в напитке или уваривают в сироп или пюре — ради фруктовой сладости. Хорош в сауэрах и игристых коктейлях с бренди, джином и цитрусами. В рецептах на сайте берут половину плода.
Свежий абрикос весит около 35 г, половинка — около 17 г. Вместо каждой половинки разомните столовую ложку абрикосового пюре, одну обсушенную консервированную половинку или кусок спелого персика того же веса. Не в сезон выручит курага, половинка за половинку.
Абрикосовое пюре
Нынешнее абрикосовое пюре Boiron — это 100 % фрукта. У некоторых марок и в старых партиях Boiron есть сахар, так что проверьте этикетку, прежде чем брать его вместо свежего плода.
Консервированные половинки
Ближе всего к свежим фрукты в собственном соку. В половинках из тяжёлого сиропа, даже обсушенных, сахара примерно вдвое больше, чем в свежих, и напиток выйдет слаще.
Курага
Концентрированная: по USDA в ней 53 г сахара на 100 г против 6–9 г в свежем абрикосе. Но и весит одна сушёная половинка всего 3,5 г, так что сахара в ней примерно как в свежей. Нарежьте её и замочите в горячей воде, прежде чем разминать, вкус будет более уваренным, чем у свежего.
Свежий персик
Почти так же сладок: по USDA в спелом персике 8,4 г сахара на 100 г, примерно как в абрикосе, так что меняйте грамм на грамм. Напиток будет пахнуть персиком, попробуйте и, если он кажется плоским, добавьте каплю лимонного сока.
Абрикосовый ликёр
В старых рецептах его называют абрикосовым бренди, но это сладкий ликёр: у Bols 24 % и 235 г сахара на литр. Барная ложка даст вкус абрикоса и примерно столько же сахара, сколько половина свежего плода, но без мякоти.
Твёрдые абрикосы доспевают при комнатной температуре. Спелые хранятся в холодильнике несколько дней.
