Коктейли с ягодным кордиалом
Berry cordial
Ягодный кордиал — подслащённый ягодный концентрат, который разбавляют или добавляют в напиток. Какая именно ягода — решает производитель: это название семейства, а не одного продукта.
Как использовать
Подслащивает и красит разом, а насколько кисло выйдет — зависит от ягоды, на которой он сделан. Читать состав здесь важнее, чем у сиропа из одного фрукта.
Чем заменить: Ягодный кордиал
Подойдёт другой ягодный кордиал, неразбавленный, один к одному. У британских марок вроде Belvoir и Bottlegreen около 40–70 г сахара на 100 мл, а кислинку даёт лимонная кислота. Ягодный сироп вроде Monin Wildberry слаще, около 73 г на 100 мл, так что берите около двух третей меры и добавьте несколько капель лимонного сока.
Ягодный ликёр
Крем-де-кассис или крем-де-мюр примерно так же сладки, как кордиал, у кассиса 40–58 г сахара на 100 мл, но сами они крепостью 15–20 %. Подойдут один к одному, а напиток выйдет чуть крепче.
Гренадин
Красный сироп, который часто делают вовсе без граната, у Monin около 77 г сахара на 100 мл. Цвет совпадёт, но ягодного вкуса не будет, и он менее кислый, чем кордиал.
Хранение
Фруктовые кордиалы — те самые, что бродят. Держите в холоде, следите за чистотой бутылки и не пропускайте пузырьки или дрожжевой запах: это сигнал вылить, а не стадия, которую он проходит. Домашний — две-три недели в холодильнике.
