Балансио

«Балансио» — вариация «Негрони», итальянского аперитивного коктейля, историю которого чаще всего возводят к Флоренции 1919 года: якобы граф Камилло Негрони попросил бармена Фоско Скарселли в баре Caffè Casoni усилить его привычный «Американо», заменив содовую воду джином, а Скарселли добавил апельсиновую цедру вместо лимона из «Американо», чтобы отметить новый напиток. Wikipedia отмечает, что эта история не подтверждена документами того времени, а претенденты на авторство давно запутали дело: некоторые члены семьи Негрони вообще сомневаются в существовании Камилло Негрони и приписывают изобретение схожего по названию напитка на основе вермута французскому офицеру, графу Паскалю Оливье де Негрони, который якобы придумал его на несколько десятилетий раньше в Сенегале — хотя эту версию подрывает то, что сам Campari появился только в 1860 году. Самые ранние из известных печатных рецептов «Негрони» в его нынешнем виде встречаются лишь в справочниках 1955 года, а задокументированное употребление напитка во Франции в 1920-х и 1930-х годах (в равных пропорциях джина, Campari и вермута) опережает по времени более твёрдые доказательства итальянской письменной фиксации.

«Балансио» берёт эту схему из равных частей и заменяет часть состава ягодным кордиалом, придавая классической горько-сладкой основе выраженную фруктовую сладость.