Bitter lemon tonic water
Биттер лемон — газированный напиток: горечь ему дают белая часть лимонной кожуры и хинин, а кислоту — лимонный сок.
Кисло-горькая газировка, которой доливают коктейль ради лимонной кислинки, горчинки и пузырьков. Биттер лемон хорош с джином, водкой и вермутом и сочетается с цитрусом и травами.
Подойдёт другой биттер лемон, один к одному, например Fever-Tree или Schweppes. Иначе возьмите тоник и добавьте около барной ложки свежего лимонного сока на 100 мл, затем попробуйте: будет та же хинная горчинка и лимон.
Тоник
Та же хинная горечь и похожая сладость, около 5–9 г сахара на 100 мл, но без лимона. В биттер лемон добавляют лимонный сок или концентрат, от 1,5 до 8 % в зависимости от марки.
Лимонно-лаймовая газировка
Сладкая и цитрусовая, хинина в ней нет. Если заменить один к одному, пропадёт хинная горечь.
Закрытая бутылка стоит месяцами. После вскрытия хинная горечь держится гораздо дольше пузырьков: газ выходит примерно за сутки, и выдохшийся биттер лемон на вкус просто кислый.
