Коктейли с сиропом бабл-гам
Bubble gum syrup
Сироп бабл-гам — сахарный сироп с ароматом жевательной резинки. Сам аромат собран из эфиров, которые по отдельности встречаются во фруктах, а вот в таком сочетании — нигде.
Как использовать
Его берут только ради вкуса и добавляют обычно в яркие напитки с водкой, ромом и цитрусом. Он слаще обычного сахарного сиропа, так что остальной сахар в рецепте убавляют примерно на треть.
Чем заменить: Сироп бабл-гам
Покупной сироп бабл-гам, например Monin или 1883, подойдёт один к одному. Если его нет, смешайте клубничный сироп с банановым ликёром, две части к одной: замена грубая, но узнаваемая, а ликёр добавит немного алкоголя. Вкус жвачки складывается из фруктовых эфиров, и сам 1883 описывает свой сироп как клубнику, банан и вишню. Напиток выйдет фруктовее и не таким конфетным.
Ликёр или водка со вкусом жвачки
Ароматизированный алкоголь вместо сиропа: например, водка Three Olives Bubble крепостью 35 %, и сладости в ней куда меньше. Она добавит крепости, а сахара станет меньше, так что понадобится немного сахарного сиропа.
Розовый и голубой варианты
Цвет сиропу дают пищевые красители, у розового Monin это E163. Краситель меняет вид напитка, а не вкус.
Хранение
Сахара в сиропе столько, что жить в нём нечему: закрытая бутылка спокойно стоит в шкафу месяцами. Открытую убирают в холод — не ради самого сиропа, а из-за всего, что попадает внутрь с горлышка и с ложки.
