Коктейли с ромашковым кордиалом
Chamomile cordial
Ромашковый кордиал — подслащённый и подкислённый настой цветков ромашки: яблочно-сенной, мягкий и негромкий. Кислота и отличает кордиал от простого сиропа, а есть ли она в конкретной бутылке, видно в составе.
Как использовать
Даёт сладость и мягкую цветочную ноту, которая хорошо сочетается с джином, цитрусами и игристыми напитками, в паре с лимоном, мёдом и бузиной. Ромашка при долгом настаивании горчит, и эта горечь переходит в сироп.
Чем заменить: Ромашковый кордиал
Сделайте его сами: залейте 4 чайные ложки сушёной ромашки 360 мл горячего сиропа 1:1, оставьте на 20 минут и процедите. Покупные кордиалы обычно ещё и кислые, так что добавьте немного лимонного сока на 100 мл и попробуйте. Бузинный кордиал подойдёт один к одному, по сладости он такой же или чуть менее сладкий.
Ромашковый чай
Несладкий настой: аромат тот же, но без сахара и кислоты, так что сироп и лимон напитку нужны отдельно.
Бузинный кордиал
Медовый и более насыщенный, а ромашка суше и отдаёт сеном. Сахара в нём примерно 400–650 г на литр.
Хранение
После вскрытия храните в холодильнике и используйте в течение месяца. Ромашка — настой нежный, и он не портится, а выдыхается: первой слабеет медово-яблочная нота, оставляя сладость. Домашний держится в холоде около двух недель.
