МБА
Ве.Н.То – МБА
Ve.N.To – IBA
Цитрусовый и травяной коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 14,2 % алк. ∙
«Ве.Н.То» — граппа-сауэр из списка МБА, взбивают в шейкере с лимонным соком, медовым сиропом, ромашковым кордиалом и яичным белком и процеживают на лёд.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте без льда (драй-шейк) все ингредиенты: Граппа 45 млЛимонный сок 22 млМедовый сироп 15 млРомашковый кордиал 15 млЯичный белок 5 мл
- Взбейте ещё раз со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый стакан рокс со льдом
- Украсьте лимонным твистом и виноградиной
- Примечание: при желании воду в медовой смеси можно заменить настоем ромашки
Советы
- Если заменяете воду в медовом миксе ромашковым настоем, полностью остудите его перед взбиванием, иначе коктейль не охладится как следует.
История
«Ве.Н.То» создал в 2019 году Самуэле Амбрози, глава направления миксологии в промопроекте GrappaRevolution, переработав рецепт своего друга Леонардо Веронези, владельца RivaBar в Рива-дель-Гарда. Два итальянских бармена решили доказать, что граппа, которую долго воспринимали лишь как чистый дижестив, способна стать основой для коктейля, и выстроили напиток вокруг мёда и ромашки — в память о том, как их деды традиционно подслащивали этот напиток. Джорджо Фадда, президент Международной ассоциации барменов, поддержал включение рецепта, и в 2020 году «Ве.Н.То» вошёл в официальный список коктейлей МБА в категории New Era Drinks, став первым напитком на основе граппы в этом перечне.
Название пишется через две точки, которые объединяют сокращения регионов-производителей граппы, которым посвящён коктейль: Ve — от Венето (и Венеции), To — от Трентино-Альто-Адидже, а общая n отсылает к самому Венето. Слово Vento по-итальянски означает «ветер» — образ невидимой силы, способной связать между собой два этих региона.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Ве.Н.То»?
Граппа, свежий лимонный сок, медовый сироп, ромашковый кордиал и по желанию немного яичного белка. Граппа-сауэр из официального списка Международной ассоциации барменов на льду в бокале рокс с лимонным твистом, крепость в бокале около 14,2 %.
Как приготовить коктейль «Ве.Н.То»?
Взбейте граппу, лимонный сок, медовый сироп, ромашковый кордиал и белок без льда, затем добавьте лёд, взбейте ещё раз и процедите в бокал рокс на свежий лёд. Если делаете медовый сироп на ромашковом настое, полностью остудите его перед взбиванием, иначе коктейль не охладится как следует. Украсьте лимонным твистом.
Кто придумал коктейль «Ве.Н.То»?
Итальянский бармен Самуэле Амбрози, глава миксологии проекта GrappaRevolution, в 2019 году, переработав рецепт своего друга Леонардо Веронези, владельца бара в Рива-дель-Гарда. Оба задумали показать, что граппа, которую привыкли пить чистой как дижестив, годится и в основу коктейля, и построили его на мёде и ромашке, как когда-то подслащивали граппу их бабушки и дедушки. При поддержке президента Международной ассоциации барменов Джорджо Фадды коктейль вошёл в официальный список в 2020 году первым напитком на граппе.
Сколько градусов в коктейле «Ве.Н.То»?
Около 14,2 %. Граппа разбавлена лимонным соком, мёдом, кордиалом, белком и льдом.