Коктейли с эвкалиптовым кордиалом
Eucalyptus cordial
Эвкалиптовый кордиал — подслащённый и подкислённый состав на эвкалипте: холодящий, аптечный и очень стойкий. Летучая часть в нём — эфирное масло, и выветривается оно первым.
Как использовать
Запах у него дальнобойный — холодный, камфорный, близкий к мятному, и расходится по всему напитку. В напитках на джине, травяных и игристых коктейлях он хорошо работает рядом с цитрусом, мятой и розмарином, а перебор чувствуется в первом же глотке.
Чем заменить: Эвкалиптовый кордиал
Подойдёт эвкалиптовый сироп, один к одному, например William Fox с натуральным ароматизатором эвкалипта. Кордиалы обычно чуть кислее, так что, если напиток покажется плоским, добавьте несколько капель лимона. Чтобы сделать сироп самим, нагрейте 480 мл воды с 400 г сахара, пока сахар не растворится. Положите треть стакана свежих листьев, которые продают как еду, а не веток из цветочного магазина. Настаивайте, пробуя каждые 10 минут, и процедите. Ближе всего из кухонных трав сироп с розмарином или лавровым листом: в них есть тот же эвкалиптол, от которого у эвкалипта прохладный запах.
Эвкалиптовое масло и экстракт
Чистое эфирное масло эвкалипта ядовито: американский токсикологический центр предупреждает, что даже чайная ложка может оказаться смертельной. В напиток идут только пищевые ароматизаторы и сиропы на листьях.
Мятный сироп
Холодит похоже, но пахнет мятой, а не эвкалиптом, в мятном сиропе Monin Peppermint 24 г сахара на 30 мл. Подойдёт один к одному, а напиток выйдет мягче и не таким аптечным.
Хранение
Аромат уходит раньше, чем портится сам сироп: эвкалипт летучий, и через месяц в холодильнике от него остаётся тень. Закрытая бутылка держит запах в разы дольше открытой.
