Коктейли с мандарином
Fresh tangerine
Мандарин — небольшой ярко-оранжевый цитрус с тонкой легко снимаемой кожурой и сладкими дольками.
Как использовать
Мандарин слаще апельсина: около 10,6 г сахара на 100 г, у апельсина — 9,4. А душистая кожура даёт напитку больше, чем сок. Выжмите кусочек цедры над готовым напитком, и масло разойдётся по всей поверхности. Один мандариновый сок слишком мягкий, чтобы получился сауэр, поэтому добавьте немного лимона, чтобы вкус не расплывался.
Чем заменить: Мандарин
Подойдёт клементин, сацума или любой другой мандарин, один к одному. Годится и апельсин: по весу один апельсин навел заменит примерно полтора мандарина, а напиток выйдет чуть менее сладким.
Мандарин, клементин, сацума
Это мандарины разного происхождения: клементины получились от скрещивания со сладким апельсином, сацумы — Citrus unshiu, а «тангерином» сейчас зовут почти все мандарины. Клементины и сацумы обычно без косточек.
Апельсин
Крупнее, а сахара меньше: весит около 140 г, сахара 8,5 г на 100 г, против 88 г и 10,6 у мандарина.
Хранение
До четырёх недель при 5–8 °C. В этом и подвох: домашний холодильник держит около 4 °C, ниже порога, за которым мандарины страдают от холода, — так что самая холодная полка их жизнь сократит, а не продлит. Выжимайте сок под заказ: за несколько часов мандариновый сок начинает горчить из-за лимонина, и это отдельная проблема, а не просто потеря свежести.
