Коктейли с лавандовым сиропом
Lavender syrup
Лавандовый сироп — ароматизированный подсластитель, настоянный на пищевых цветках лаванды в сахарно-водном растворе.
Как использовать
Даёт сладость и цветочный, чуть мыльный вкус лаванды, который пробивается сильнее, чем у большинства трав. Джин, лимон и игристое принимают её охотно, а перебора не прощает почти ничто.
Чем заменить: Лавандовый сироп
Покупной лавандовый сироп, например Monin, подойдёт один к одному. Свой сварить просто: доведите до кипения по ¾ стакана сахара и воды с 2 столовыми ложками сушёной пищевой лаванды. Снимите с огня, настаивайте 15 минут и процедите. Такой сироп чуть менее сладкий, чем покупной, и в холодильнике хранится две недели. Если сушёной лаванды нет, возьмите обычный сахарный сироп и два дэша лавандового биттера на порцию.
Лавандовый биттер
Концентрированная настойка, у Scrappy’s 50,8 %. Её добавляют дэшами, так что она даёт цветочный аромат, а не сладость.
Декоративная лаванда
Лавандин (Lavandula × intermedia) часто растят в садах и для парфюмерии. Камфоры в нём больше, чем в пищевой английской лаванде (L. angustifolia), и сироп из него отдаёт аптекой. Берите лаванду, которую продают для кухни.
Хранение
Закрытым хранится месяцами, после вскрытия — пару недель в холодильнике. Первым уходит аромат, а выдохшийся лавандовый сироп — это просто сахар.
