Коктейли с лимонным сорбетом
Lemon sorbet
Лимонный сорбет — замороженный десерт из лимонного сока, сахара и воды, без молочных продуктов.
Как использовать
Шар сорбета — это готовый сауэр в замороженном виде: лимон, сахар и холод в одной ложке, а значит, напиток с ним обычно не нужно дополнительно подслащивать. В «Сгроппино» его не оставляют таять, а взбивают с просекко и водкой до пены. С ним хорошо сочетаются просекко, водка, джин и мята.
Чем заменить: Лимонный сорбет
Подойдёт другой цитрусовый сорбет, например лаймовый или грейпфрутовый, один к одному: изменится только цитрусовая нота. На крайний случай взбейте в блендере колотый лёд с лимонным соком и сахарным сиропом поровну, затем попробуйте и доведите по вкусу. Напиток выйдет холодным и лимонным, но жиже, ближе к ледяной кашице.
Щербет по-североамерикански
Фруктовый лёд с небольшой добавкой молока или сливок: по нормам США молочного жира в нём 1–2 %. Подойдёт один к одному, напиток выйдет сливочнее и не таким кислым.
Лимонная гранита
Её замораживают, помешивая или соскребая, поэтому она застывает кристаллами льда, а не гладкой взбитой массой. Взбить её в блендере можно, но напиток выйдет жиже, с кристалликами льда.
Хранение
Храните в морозилке, закрытым. Сорбет тянет в себя запахи морозилки быстрее мороженого: в нём нет жира, который удерживал бы собственный аромат, так что открытая коробка рядом с чем-нибудь несладким — потерянная коробка.
