Сгроппино / Сорбетто
Sgroppino / Sorbetto
Освежающий, игристый и сливочный коктейль ∙ Бленд ∙ 4 мин ∙ 16 % алк. ∙
«Сгроппино», или «Сорбетто», — итальянский замороженный десертный коктейль: лимонный сорбет смешивают в блендере с просекко, водкой и каплей сливок.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере все ингредиенты без добавления льда: Водка 15 млСливки средней жирности 10 млПросекко экстра-драй 45 млЛимонный сорбет 2 шарика
- Подайте в охлаждённом бокале
- Украсьте свеженатёртой лимонной цедрой
Советы
- Берите хорошо замороженный сорбет прямо из морозилки: полурастаявший шарик разжижает смесь и гасит игристость.
История
«Сгроппино» родом из итальянской области Венето, точнее из Венеции, где, по преданию, похожий напиток готовили ещё в XVI веке, а по одной из версий его корни уходят даже в XIV век. Название происходит от венецианского диалектного слова sgroppare (или местного sgropin) — «развязать узел», что отсылает к его роли: помогать желудку после плотной трапезы. В ранней форме это была простая смесь лимона, сахара и льда, которую подавали венецианской знати как дижестив между переменами блюд на пышном банкете, — скорее лечебное средство, чем коктейль в современном понимании.
Со временем рецепт превратился в тот вариант, что известен сегодня: лимонный сорбет взбивают с просекко и водкой, иногда смягчая молоком или сливками. Эта современная формула, неразрывно связанная с распространением просекко, превратила старинное пищеварительное средство в модный напиток после ужина, а затем и в коктейль, который подают по всему миру, — при этом он остаётся тесно связан с Венецией и Венето в целом.
Частые вопросы
Как приготовить «Сгроппино / Сорбетто»?
Сначала охладите бокал-флюте, затем пробейте в блендере лимонный сорбет с просекко, водкой и каплей сливок, не добавляя льда: холод и тело даёт сам сорбет. Перелейте в охлаждённый бокал и натрите сверху свежую цедру лимона. Сорбет берите хорошо замороженным прямо из морозилки: полурастаявший разжижает смесь и гасит игристость.
Что такое коктейль «Сгроппино / Сорбетто»?
Итальянский замороженный десертный коктейль, известный также как «Сорбетто»: лимонный сорбет смешивают в блендере с просекко, водкой и каплей сливок и подают в бокале-флюте с тёртой лимонной цедрой. Нечто между напитком и десертом, крепость в бокале около 16 %.
Откуда взялся «Сгроппино / Сорбетто»?
Из региона Венето, точнее из Венеции, где похожий напиток относят к XVI веку, а по одной версии и к XIV. Имя происходит от венецианского диалектного слова, означающего развязать узел: напиток «развязывал» желудок после тяжёлой еды. В ранней форме это была простая смесь лимона, сахара и льда, которую венецианская знать пила как дижестив между блюдами богатого банкета.
Сколько градусов в «Сгроппино / Сорбетто»?
Около 16 %. Водки в бокале немного, а просекко, сорбет и сливки разбавляют её, поэтому это скорее десерт с градусом, чем крепкий коктейль.
