Коктейли с лакричным биттером
Licorice bitters
Лакричный биттер — травяной коктейльный биттер, вкус которому в основном даёт корень солодки. Добавляют его дэшами.
Крепость44 %Но в дэшах спирт роли не играет.
Как использовать
Анис и лакрица с травяной горечью под ними — два дэша и никакого сахара. Хорошо подходит для «Олд фэшн», коктейлей на тёмных дистиллятах, которые перемешивают в смесительном стакане, и всего, где анис уже есть.
Чем заменить: Лакричный биттер
Подойдёт любой другой лакричный биттер, например Bob’s, дэш в дэш. Проще всего найти «Пишо»: ароматический биттер с отчётливой анисовой нотой и вишней, его берут так же. Напиток он слегка окрасит в розовый.
Ангостура плюс капля анисового ликёра
Дэш «Ангостуры» и капля анисового ликёра вместо каждого дэша. Биттер даёт горечь и пряность, а анис — лакричную ноту: анисовым маслом ароматизируют многие лакричные конфеты.
Полынь и анис, высокая крепость и почти нет сахара: у Pernod Absinthe 68 %. Одна капля даст анисовую ноту, больше — и напиток будет пахнуть только абсентом.
Хранение
Анетол и глицирризин стойкие, поэтому лакричный биттер — одна из самых долгоживущих бутылок на полке. От холода он может помутнеть: это анис выпадает из раствора, а при нагревании муть уходит. Солнце навредит ему сильнее, чем время.
