Коктейли с сиропом из мараскиновой вишни
Maraschino cherries syrup
Сироп из мараскиновой вишни — сладкий красный вишнёво-миндальный сироп, в котором лежат коктейльные вишни: жидкость, слитая из банки.
Как использовать
Сироп одновременно подслащивает и окрашивает, и в нём есть вишнёво-миндальная нотка, которой нет у обычного вишнёвого сиропа. Логичнее всего добавлять его в напиток, куда и так идут вишни: тогда ничего не пропадает. Важнее всего, из какой он банки. Сироп из-под настоящей марасковой вишни — полноценный ингредиент, а жидкость под неоново-красными коктейльными вишнями — кукурузный сироп с красителем, и на вкус это чувствуется.
Чем заменить: Сироп из мараскиновой вишни
Подойдёт один к одному сироп из любой банки коктейльной вишни, хоть «Люксардо», хоть амарены. Годится и вишнёвый сироп, например Monin. Капля миндального экстракта вернёт ноту горького миндаля: классический красный сироп мараскиновой вишни ароматизируют маслом горького миндаля или чем-то похожим.
Ликёр мараскино
Прозрачный сладкий вишнёвый ликёр крепостью 32 %, около 330–350 г сахара на литр, меньше половины того, что в сиропе. Один к одному напиток выйдет крепче и заметно менее сладким.
Гранатовый сироп
Сахарный сироп со вкусом граната, по сладости как вишнёвый: в гренадине Monin 23 г сахара на 30 мл, в вишнёвом сиропе той же марки 25. Цвет останется, а вишня и миндаль пропадут.
Описание
Отбеливание в рассоле с последующей окраской придумал Эрнест Виганд в Университете штата Орегон — так вишня перестала быть алкогольной.
Хранение
Закрытым он стоит месяцами на одном сахаре, а открытым его держат в холоде. Со временем густеет, теряя воду, так что та же мера из старой банки получается плотнее и слаще.
