Коктейли с мартиникским ромом из мелассы
Martinique molasses rhum
Мартиникский ром из мелассы — ром с Мартиники, перегнанный из патоки (мелассы), а не из свежего тростникового сока.
Крепость40 %
Чем заменить: Мартиникский ром из мелассы
Подойдёт французский карибский ром из мелассы, так называемый rhum traditionnel, один к одному, например Le Galion с Мартиники или Darboussier с Гваделупы. За пределами Франции их трудно найти. Если их нет, возьмите выдержанный ром из мелассы или выдержанный купаж вроде Denizen Merchant’s Reserve — смесь ямайского и мартиникского. Годится и выдержанный агриколь, но вкус выйдет травянистее.
Ром агриколь
Его гонят из свежего тростникового сока, и только такой ром признаёт AOC Мартиники, а ром из мелассы, как Le Galion, выходит без AOC. Вкус травянистее, чем у рома из мелассы.
Хранение
Ром на мелассе выносливее своего соседа-агриколя: ароматика у него менее летучая, а при 40 % портиться нечему. Достаточно обычного обращения. Единственный настоящий враг — солнце на бутылке: за сезон оно приглушит цвет.
