Коктейли с персиковым бренди
Peach brandy
Персиковый бренди — фруктовый бренди, перегнанный из сброженных персиков. Так же называют и виноградный бренди, просто ароматизированный персиком.
Крепость30–40 %(Нижняя граница ниже законного минимума для настоящего бренди — знак того, что многие «персиковые бренди» на деле подслащённые, ароматизированные.)
Чем заменить: Персиковый бренди
Подойдёт персиковый дистиллят (о-де-ви), например Massenez или Capovilla, 41–43 %, один к одному: он сухой и очень ароматный, так что напиток выйдет суше. Персиковый крем-ликёр (crème de pêche), который берут в некоторых барах, слабее и намного слаще. Если в рецепте есть сироп, на каждые 15 мл ликёра убавьте его примерно на барную ложку.
Бренди со вкусом персика
По американским правилам это бренди с персиковым ароматом, часто подслащённый, от 30 %, у DeKuyper и Hiram Walker 30 %. Настоящий персиковый бренди гонят из персиков, и в нём не меньше 40 %. Ароматизированный тоже годится, один к одному, с ним напиток выйдет слаще.
Персиковый ликёр / персиковый шнапс
Сладкий и некрепкий, около 16–20 % и 250–400 г сахара на литр. Если налить его один к одному, напиток выйдет слаще и мягче, так что сироп, если он есть, сократите.
