Коктейли с персиковым ликёром
Peach liqueur
Персиковый ликёр — сладкий ликёр, который получают настаиванием персиков (иногда вместе с ядрами косточек) на нейтральном спирте.
Крепость15–20 %
Чем заменить: Персиковый ликёр
Подойдёт другой персиковый ликёр, один к одному: у Giffard Crème de Pêche 16 % и 363 г сахара на литр. Годится и сухой персиковый бренди (о-де-ви): на каждые 20 мл ликёра возьмите 20 мл о-де-ви и около 8 мл сиропа 2:1. Напиток выйдет заметно крепче.
Ликёр со вкусом персика, часто на ароматизаторе: у Peachtree 20 % и 280–297 г сахара на литр, он чуть суше и крепче, чем крем-де-пеш. Подойдёт один к одному.
Соседний косточковый фрукт. У Bols Apricot Brandy 24 % и 235 г сахара на литр, у Marie Brizard Apry 20,5 % и 356 г. Подойдёт один к одному, только вкус будет абрикосовым, а не персиковым.
Хранение
Персиковый ликёр выдыхается рано даже по меркам фруктовых: летучая часть в нём — аромат, и цвет уходит вместе с ним. Храните закрытым, в прохладе и темноте, а открытую бутылку расходуйте за несколько месяцев.
