Коктейли с грушевым соком
Pear juice
Грушевый сок — несброженный сок из спелых груш, без добавленного сахара.
Как использовать
Грушевый сок мягкий и сладкий, своей кислоты в нём почти нет, поэтому напитку на нём нужен лимон или лайм, иначе вкус получится плоским. Он хорошо сочетается с пряностями (имбирём, корицей, кардамоном), и это один из немногих соков, которые не спорят с игристым. Свежевыжатый и магазинный сок на вкус сильно отличаются: магазинный проходит термообработку и отдаёт варёной грушей.
Чем заменить: Грушевый сок
Подойдёт любой стопроцентный грушевый сок, один к одному: на этикетках около 7–12,5 г сахара на 100 мл. Грушевый нектар слаще, так что возьмите две трети меры и долейте водой до полной. Яблочный сок (около 9,6 г сахара на 100 мл) тоже подойдёт один к одному, но вкус будет яблочным.
Грушевый нектар
Грушевое пюре или сок, разбавленные водой, обычно с добавленным сахаром. По данным USDA, в нём 15,2 г сахара на 100 г, больше, чем в большинстве грушевых соков.
Перри
Сброженный грушевый сок, обычно 5–8 %, бывает и сухим, и сладким, но чаще даёт алкоголь, нередко пузырьки, а не сладость. Если заменить им один к одному, напиток выйдет суше и чуть крепче.
Хранение
Свежий сок начинает буреть уже за час, а за день-другой становится по-настоящему бурым, так что отжимайте его под заказ или добавьте немного лимонного сока, чтобы замедлить потемнение. В холодильнике используйте за двое суток.
