Коктейли с перцовой водкой
Pepper vodka
Перцовая водка — ароматизированная водка, настоянная на остром перце чили или настоящем перце-горошке, с перечным вкусом и часто жгучестью.
Крепость40 %
Чем заменить: Перцовая водка
Подойдёт другая перцовая водка, один к одному. Absolut Peppar крепостью 38 % без сахара пахнет прежде всего чёрным перцем, а Stoli Hot (37,5 %) — на халапеньо. Можно и настоять обычную водку. Нарезанный халапеньо без семян держите в ней около 30 минут, пробуя почаще, а 2 столовые ложки дроблёного перца горошком на 750 мл — 7 дней. В крайнем случае возьмите обычную водку и добавьте 2–3 дэша острого соуса.
Перцовка
Перцовку делают на остром перце, иногда с мёдом, а не на одних горошинах. У Nemiroff Honey Pepper 40 % и 3 г сахара на литр, так что подойдёт один к одному, а вкус будет чуть мягче.
Хранение
Пиперин устойчив и к нагреву, и к хранению, так что перечная водка — вторая ароматизированная бутылка, которая действительно долго не выдыхается. Закрытой и без света она через год будет на вкус такой же.
