Базиликовая Мэри
Basil Mary
Шейк ∙ 3 мин ∙ 8,8 % алк. ∙
«Базиликовая Мэри» — травяная вариация классической «Кровавой Мэри» на перцовой водке с томатным соком, свежим лимоном, вустерским соусом и хреном.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Зелёный базилик 7 штПерцовая водка 60 млТоматный сок 120 млОстрый соус 4 дэшаПортвейн тони 15 млВустерский соус 4 дэшаСоус из хрена 1/2 бар. ложкиСельдереевая соль 2 щепоткиЧёрный перец 2 оборотаЛимонный сок 15 мл
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте листиком базилика
Советы
- Дайте шейку самому примять базилик: листья идут целыми вместе с остальным, и сильное взбивание со льдом вытянет аромат без горечи от растирания.
- Взбивайте портвейн тони вместе со всем остальным: именно эта небольшая порция скругляет резкость томата, а не ложится сверху.
История
«Базиликовая Мэри» — вариация «Кровавой Мэри» с базиликом. Авторство классического коктейля приписывают французскому бармену Фернану Петио в 1920–30-х годах. Здесь сохраняется пряная томатно-водочная основа, но в неё добавляют размятый или настоянный свежий базилик, и вкус получает травяной акцент вместо привычной сельдереевой ноты.
Частые вопросы
Чем «Базиликовая Мэри» отличается от «Кровавой Мэри»?
Базиликом и деталями сборки. Она сохраняет томатную основу и пикантно-острый строй классики, но в шейкер идут целые листья свежего базилика ради зелёного травяного аромата, водка здесь перцовая, а к привычным приправам добавлены портвейн тони, соус из хрена и сельдереевая соль. Классическую «Кровавую Мэри» размешивают, эту версию взбивают.
Как приготовить «Базиликовую Мэри»?
Взбивают. Положите в шейкер целые листья базилика, добавьте перцовую водку, томатный и лимонный сок, портвейн тони, острый и вустерский соусы, хрен, сельдереевую соль и перец и энергично взбейте со льдом: сильный шейк сам примнёт базилик и вытянет аромат без горечи от растирания. Процедите в стакан коллинз на лёд и украсьте листом базилика.
Что входит в «Базиликовую Мэри»?
Перцовая водка, свежий зелёный базилик, томатный сок, лимонный сок, портвейн тони, острый соус, вустерский соус, соус из хрена, сельдереевая соль и чёрный перец. Травяная вариация «Кровавой Мэри» на льду в стакане коллинз с листом базилика, крепость в бокале около 8,8 %.
Зачем в «Базиликовой Мэри» портвейн?
Небольшая порция портвейна тони скругляет резкость томата и добавляет лёгкую ореховую сладость к острым приправам. Его взбивают вместе со всем остальным, а не кладут сверху.
Сколько градусов в «Базиликовой Мэри»?
Около 8,8 %. Водка сильно разбавлена томатным соком, лимоном и льдом.
