Коктейли с Перно
Pernod
Перно — французский анисовый дистиллят в стиле пастиса: в бутылке прозрачный, а с водой или льдом становится молочно-белым.
Крепость40 %
Чем заменить: Перно
Подойдёт любой пастис или анисовый дистиллят, дэш в дэш, например Ricard или Herbsaint. Годится и абсент: он крепче, так что возьмите его примерно вдвое меньше.
Пастис
Анисовый аперитив с корнем солодки, 40–45 %, а в Pernod Anis солодки меньше. В нескольких дэшах разница почти незаметна.
Его перегоняют с полынью и анисом, и он намного крепче: у Pernod Absinthe 68 %, у Pernod Anis 40 %.
Хранение
Анетол, который даёт перно и анисовый вкус, и помутнение, чувствителен к свету — оттого бутылка и тонирована, и оттого после вскрытия ей нечего делать на солнце. Сахар в ней тоже есть, так что к неубиваемым она не относится. Храните в прохладном тёмном месте, плотно закрытой.
