МБА
Зомби – МБА
Zombie – IBA
Бленд ∙ 4 мин ∙ 18,5 % алк. ∙
«Зомби» — тики-коктейль МБА из трёх ромов с лаймом, фалернумом, грейпфрутово-коричным миксом Дона, гренадином, биттером и оттенком перно, взбивают в блендере.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере все ингредиенты с колотым льдом: Выдержанный ямайский ром 45 млЗолотой ром 45 млБелый ром 30 млЛаймовый сок 20 млФалернум 15 млМикс Дона 15 млГренадин 5 млАнгостура биттер 1 дэшПерно 3 дэша
- Взбейте в блендере в импульсном режиме несколько секунд
- Перелейте в тики-кружку
- Украсьте веточкой мяты
- Примечание: Микс Дона — 2 части свежего жёлтого грейпфрута и 1 часть коричного сиропа
Советы
- Взбивайте в блендере с колотым льдом импульсами, всего несколько секунд: если перебить, три рома превратятся в водянистую кашу.
- Отмеряйте перно дэшами, а не на глаз: пара лишних дэшей перебьёт баланс рома и грейпфрута.
- Приготовьте микс Дона (грейпфрутовый сок с коричным сиропом) заранее, чтобы собрать коктейль в блендере за один короткий проход.
История
«Зомби – МБА» — официальная версия классического тики-коктейля «Зомби», утверждённая Международной ассоциацией барменов и включённая в список официальных коктейлей МБА в 2020 году. Мультиромовая сборка в блендере следует сложному, насыщенному сиропами и соками стилю оригинала, а не упрощённым версиям на двух ромах, которые позже стали привычны в домашних барах.
Сам «Зомби» изобрёл Донн Бич (Donn Beach) в 1934 году в своём ресторане Don the Beachcomber в Голливуде, а известность на Восточном побережье коктейль получил после того, как его подавали на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году. Бич десятилетиями держал рецепт в секрете, выдавая ингредиенты под кодовыми названиями, поэтому точную оригинальную формулу восстановил лишь много позже историк тики Джефф «Бичбам» Берри (Jeff "Beachbum" Berry), изучив старые барные справочники и опросив бывших сотрудников. Версия МБА отражает именно эту восстановленную, насыщенную ингредиентами оригинальную рецептуру, а не упрощённые интерпретации, распространившиеся после ранней славы напитка.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Зомби»?
Три рома — выдержанный ямайский, золотой пуэрториканский и белый демерара, — взбитые в блендере с лаймовым соком, ликёром фалернум, миксом Дона (грейпфрутовый сок с коричным сиропом), гренадином, ангостурой и несколькими дэшами перно. Взбивают с колотым льдом и подают в тики-кружке с веточкой мяты.
Как сделать коктейль «Зомби»?
Охладите тики-кружку, затем взбейте все ингредиенты с колотым льдом в блендере короткими импульсами, всего несколько секунд, а не одним долгим проходом. Перелейте в охлаждённую кружку и украсьте веточкой мяты. Короткое взбивание охлаждает и соединяет ромы, не превращая их в водянистую кашу. Микс Дона приготовьте заранее, чтобы собрать всё за один проход.
Сколько градусов в коктейле «Зомби»?
Около 18–19 %: три рома дают крепкую основу, а сок, сиропы и лёд из блендера её заметно разбавляют. Пьётся обманчиво легко — фруктовая сладость прячет серьёзную порцию рома, поэтому «Зомби» и славится как коктейль «не больше двух».
Кто придумал коктейль «Зомби»?
Донн Бич (Donn Beach) в 1934 году в своём ресторане Don the Beachcomber в Голливуде. На Восточном побережье коктейль прославился после Всемирной выставки 1939 года в Нью-Йорке. Версия Международной ассоциации барменов, внесённая в официальный список в 2020 году, следует сложной оригинальной сборке с тремя ромами, сиропами и соками, а не упрощённым домашним вариантам на двух ромах.
