Коктейли с гранатовым сиропом
Pomegranate syrup
Гранатовый сироп — густой сладкий сироп красного цвета из гранатового сока и сахара, которым подслащивают, подкрашивают и ароматизируют напитки.
Как использовать
Он подслащивает, красит напиток в красный и вносит под сахаром терпкий кислый фрукт. Хорошую бутылку от плохой отличает то, есть ли в ней гранат вообще. С ним хорошо сочетаются текила, ром, цитрус и игристое.
Чем заменить: Гранатовый сироп
Подойдёт гренадин, один к одному, лучше сделанный на гранате. Чтобы сварить гранатовый сироп самим, подогрейте гранатовый сок с сахаром в равных объёмах, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. В тех небольших количествах, что идут в коктейль, разница между марками почти не заметна.
Гренадин
Когда-то это был гранатовый сироп, но во многих бутылках гранатового сока нет. И гренадин Monin (23 г сахара на 30 мл), и даже его гранатовый сироп (17 г, со стевией) получают вкус от ароматизаторов. Ищите в составе гранатовый сок.
Гранатовая патока
Гранатовый сок, уваренный до густого и очень кислого сиропа, и во многие бутылки добавляют ещё и сахар. Несколько капель добавят кислинку, а не сладость, так что сироп она не заменит.
Хранение
Домашний живёт в холодильнике недели две и по ходу темнеет. Покупная бутылка стоит месяцами на сахаре и консервантах. Со временем ни один из них лучше не становится.
