Сингапурский слинг

«Сингапурский слинг» чаще всего связывают с именем Нгиам Тонг Буна — китайского бармена родом с Хайнаня, работавшего в баре Long Bar отеля Raffles в Сингапуре. Считается, что он создал коктейль где-то между 1899 годом, когда поступил на работу в отель, и 1915 годом. Изначально напиток был известен просто как джин-слинг — один из семейства коктейлей на основе джина и цитрусовых, сложившегося ещё в XVIII веке, и лишь позже получил имя Сингапура. По одной из популярных версий, Нгиам сделал напиток розовым, чтобы он напоминал фруктовый сок: это позволяло женщинам пить его незаметно в те времена, когда даме не полагалось открыто употреблять алкоголь на публике.

Дэвид Вондрич утверждает, что напиток на самом деле старше своей связи с отелем Raffles: он находит упоминания «слинга» в Сингапуре уже в 1897 году и предполагает, что коктейль стали ассоциировать с отелем только в 1920-х годах. Оригинальный рецепт Нгиама не сохранился — отель Raffles в какой-то момент перестал подавать напиток, а его архивы были утрачены, особенно после японской оккупации во время Второй мировой войны, так что современный рецепт отеля восстановили по рукописной заметке одного из посетителей 1936 года. Барные справочники 1920–1930-х годов сильно расходятся в составе напитка за пределами джина и вишнёвого бренди: одни добавляют Бенедиктин, биттеры или другие соки, а появление ананасового сока и гранатового сиропа в широко известной современной версии некоторые историки считают более поздним, туристическим приукрашиванием, восходящим к перезапуску отеля в 1970-х годах.