Коктейли с пряным тыквенным сиропом
Pumpkin spice syrup
Пряный тыквенный сироп — ароматизированный сироп из сахара и воды с тёплой смесью специй для тыквенного пирога.
Как использовать
Его место — осенние напитки, кофейные коктейли и тодди рядом с выдержанным ромом, виски и кофе. Тыквы в нём нет: название пришло от смеси специй для тыквенного пирога, а не от овоща.
Чем заменить: Пряный тыквенный сироп
Подойдёт покупной пряный тыквенный сироп, один к одному: в Monin, например, тыквы нет вовсе. Свой сварить просто: смешайте по 1½ стакана сахара и воды, ¼ стакана тыквенного пюре и 4 чайные ложки смеси тыквенных пряностей. Томите 20 минут на слабом огне и процедите через марлю, в закрытой посуде сироп хранится до недели. На крайний случай прогрейте щепотку смеси пряностей в обычном сахарном сиропе и процедите.
Тыквенная пряность (сухая смесь специй)
Молотые корица, имбирь, мускатный орех и душистый перец, без сахара. В напитке смесь даст аромат, но не растворится и оставит осадок, а сладость придётся добавить обычным сиропом.
Хранение
Молотая пряность оседает, и сироп расслаивается, так что перед наливом встряхните. В холоде держится три-четыре недели, причём в первые дни пряная нота даже округляется, прежде чем начнёт выдыхаться. Домашний на свежем пюре живёт на неделю меньше.
