Rosé Champagne
Розовое шампанское — розовое игристое вино из региона Шампань: сухое, с ягодным ароматом и тонкими стойкими пузырьками, которыми славится этот апелласьон.
Подойдёт любое сухое розовое игристое, один к одному: ищите на этикетке пометку brut. Ближе всего креман розе и розовая кава: их, как шампанское, делают в бутылке. Розовое просекко фруктовее и легче. Годится и белое сухое игристое, только напиток потеряет розовый цвет. Вернуть его можно несколькими каплями гренадина.
Игристое розовое (не шампанское)
Любое розовое игристое не из Шампани. Креман и кава проходят второе брожение в бутылке и выдерживаются на осадке не меньше девяти месяцев, шампанское — не меньше 12. Розовое просекко бродит в резервуаре не меньше 60 дней.
Тихое розовое вино
Розовое вино без пузырьков. Цвет и кислинку оно даст, но если долить им напиток вместо игристого, он выйдет плоским.
Цвет получают двумя путями: подмешивая немного тихого красного в белую основу или ненадолго настаивая на кожице. Шампань — редкий случай в праве ЕС, где «красное в белое» разрешено.
После вскрытия быстро теряет газ — используйте в тот же день, храните закрытым в холоде.
