Коктейли с розмарином
Rosemary fresh
Розмарин — ароматная вечнозелёная трава с игольчатыми листьями и смолисто-хвойным запахом.
Как использовать
Веточку слегка приминают, поджигают ради дымного аромата или настаивают в сиропе. Классическое место — джиновые и цитрусовые коктейли, а одна веточка — рабочая мера: положенная поперёк бокала, она продолжает ароматизировать напиток, потому что розмарин отдаёт масло медленно, а не разом. С ним хорошо сочетаются грейпфрут, мёд и лимон.
Чем заменить: Розмарин
Сушёный розмарин подойдёт, если его разминают или варят в сироп, — возьмите примерно втрое меньше свежего. Для украшения он не годится. Розмариновый сироп даст вкус без иголок: если в рецепте есть сахарный сироп, замените часть его розмариновым.
Сушёный розмарин
По объёму примерно втрое сильнее свежего: чайная ложка сушёного равна столовой ложке свежего. Иголки остаются жёсткими, так что напиток нужно процедить.
Розмариновый сироп
Веточка, настоянная 30 минут в горячем сиропе из ¾ стакана сахара и 150 мл воды, затем процеженная. В холодильнике хранится месяц и он легче сиропа 2:1, так что идёт вместо сиропа, а не вместо одной травы.
Хранение
Завёрнутый, в холодильнике он лежит пару недель — дольше мягких трав, потому что масло у него сидит внутри иголок, а не на поверхности листа. Сушку переносит хорошо и теряет при этом на удивление мало для травы.
