Коктейли со стаутом
Stout beer
Стаут — тёмное плотное пиво верхового брожения с выраженными тонами обжарки от жжёного ячменя или солода.
Крепость4–8 %
Чем заменить: Стаут
Подойдёт любой другой сухой стаут или портер, один к одному, в том числе безалкогольный, например Guinness 0.0. Сладкий молочный стаут сделает напиток слаще. Самую плотную и стойкую пену даёт азотированный стаут, например Guinness Draught. Если стаут в рецепте только налит слоем сверху, напиток обойдётся и без него, но потеряет тёмный слой и ноту обжарки.
Портер
Более старый стиль: нынешний стаут вырос из stout porter — так называли более крепкие портеры. Сегодня граница размыта: портер обычно круглее и шоколаднее, стаут суше, и обжарка в нём заметнее.
Описание
Подстили здесь важнее самого слова: в сухом ирландском стауте обжаренный несоложёный ячмень даёт кофейную сухость, в овсяный добавляют овёс ради тела, а имперский намного крепче и слаще.
Хранение
Открытое пиво быстро теряет газ — используйте свежим.
