Виски сауэр со стаутом
Stout Whiskey Sour
Кислый, цитрусовый и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 13,8 % алк. ∙
«Виски сауэр со стаутом» — сауэр на ирландском виски с лимонным соком и сахарным сиропом, взбивают в шейкере, сверху слой стаута.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 3 ингредиента: Ирландский виски 60 млЛимонный сок 30 млСахарный сироп 20 мл
- Процедите в бокал со льдом
- Уложите слоем Стаут 20 мл
Советы
- Берите стаут с сухим жареным характером, а не сладкий: сладость коктейлю уже даёт сахарный сироп.
История
«Виски сауэр со стаутом» добавляет немного стаута в классический «Виски сауэр» — это современная находка барменов, а не напиток с задокументированным автором, баром или датой создания. Встречается он в основном в барных картах и на сайтах с рецептами наших дней как вариация стандартного сауэра, а не как исторически подтверждённое изобретение. Сам «Виски сауэр» обычно возводят к семейству сауэров, которые в XIX веке моряки готовили из спиртного, цитрусовых и сахара, чтобы сделать рацион вкуснее и уберечься от цинги. Первое известное упоминание в печати встречается у Джерри Томаса в книге How to Mix Drinks, or the Bon-Vivant's Companion 1862 года, а затем коктейль упоминается в висконсинской газете 1870 года и в свидетельстве 1872 года, приписывающем заслугу бармену из перуанского города Икике.
«Виски сауэр со стаутом» сохраняет ту же основу — виски, лимон, сахар. К ней добавляется стаут: напиток становится темнее, а к традиционному кислому профилю добавляется жжёная солодовая глубина.
Частые вопросы
Как правильно делать «Виски сауэр со стаутом»?
Взбейте ирландский виски, свежий лимонный сок и сахарный сироп в шейкере со льдом и процедите в двойной бокал рокс. Сверху аккуратно налейте слой стаута, чтобы он остался плавать над сауэром. Стаут берите с сухим жареным характером, а не сладкий: сладость коктейлю уже даёт сироп.
Что такое коктейль «Виски сауэр со стаутом»?
Сауэр на ирландском виски с лимонным соком и сахарным сиропом, взбитый в шейкере и завершённый слоем тёмного пива стаут сверху. Современная барменская вариация классического «Виски сауэра» без собственного автора и даты. Вкус кислый и свежий с кофейно-жареной горчинкой пива, крепость в бокале около 13,8 %.
Чем «Виски сауэр со стаутом» отличается от обычного?
Виски и пивом. Классический сауэр делают на бурбоне, часто с яичным белком для пены, а здесь ирландский виски и никакого белка: роль плотной шапки играет слой стаута, налитый поверх готового коктейля. Получается суше, с жареной горчинкой и чуть легче по крепости.
Сколько градусов в «Виски сауэре со стаутом»?
Около 13,8 %. Виски разбавлен лимонным соком, сиропом, талой водой из шейкера и слоем пива, так что коктейль легче большинства сауэров.
