Коктейли с ликёром из душистого перца
Allspice liqueur
Ликёр из душистого перца (пименто-драм) — ромовый ликёр, настоянный на ягодах душистого перца (пименто).
Крепость22 %
Чем заменить: Ликёр из душистого перца
Другой ликёр из душистого перца подойдёт один к одному, например St. Elizabeth (22,5 %) или The Bitter Truth (22 %). Биттер из душистого перца, например Dale DeGroff’s, даст ту же пряность без сахара. Начните с двух дэшей и попробуйте, а если напиток покажется слишком сухим, добавьте несколько капель сиропа. Если дома есть душистый перец горошком, раздавите горошину-другую вместе с остальными ингредиентами и процедите напиток через ситечко.
Самый известный, Dale DeGroff’s, — ароматический биттер крепостью 45 %, основная нота в нём — душистый перец. Он только приправляет напиток, а ликёр крепостью около 22 % ещё и подслащивает его.
Описание
Сушёные незрелые ягоды Pimenta dioica настаивают на роме и соединяют с подслащённой основой. Главный аромат ямайского перца — эвгенол, то же масло, что даёт запах гвоздике.
