Дайкири с амаро

«Дайкири с амаро» — современная вариация «Дайкири», коктейля, который историки чаще всего связывают с именем Дженнингса Кокса, американского горного инженера, работавшего на Кубе примерно во время испано-американской войны в 1898 году. По легенде, у него закончился джин для гостей, и он смешал местный ром с лаймовым соком и сахаром. Некоторые источники относят эту историю ещё к 1896 году, другие отмечают, что Уильям А. Чанлер, купивший соседние сантьягские рудники в 1902 году, мог в том же году способствовать появлению напитка в нью-йоркских клубах. Название коктейль получил в честь Дайкири — кубинского шахтёрского посёлка и пляжа рядом с Сантьяго-де-Куба, где служил Кокс.

Десятилетия спустя американские бармены начали переосмыслять классическую формулу, добавляя амаро: часть сахара и чистого спиртового характера рома уступала место горько-сладкой травяной глубине амаро в итальянском стиле. Так яркий кислый коктейль эпохи хайболов превратился в менее крепкую вариацию с дижестивным характером. Популяризацию этой версии на основе амаро в 2010-х годах приписывают нескольким барам, включая Sotto в Лос-Анджелесе и Billy Sunday в Чикаго, хотя источники расходятся в том, где именно её впервые подали под этим названием.