Коктейли с канадским купажированным виски
Canadian blended whisky
Канадский купажированный виски — обычно лёгкий по телу купаж: почти нейтральный базовый виски, в основном кукурузный, смешивают с небольшой долей более выразительных «ароматизирующих» виски, чаще ржаных. Его делают для лёгкого смешивания в коктейлях, а не ради яркого вкуса.
Крепость40–45 %Чаще 40 % — этого хватает для длинных, лёгких напитков, под которые он и сделан.
Чем заменить: Канадский купажированный виски
Подойдёт другой канадский купаж, например Canadian Club или Crown Royal, один к одному: у обоих 40 %. В коктейле, который перемешивают в смесительном стакане, вроде «Торонто», лучше всего подойдёт ржаной виски. В самой ранней печатной версии 1922 года, под названием Fernet Cocktail, стоял именно он или коньяк.
Не меньше 51 % ржи в зерновой смеси и выдержка в новой обожжённой бочке, он пряннее и плотнее канадского купажа. Один к одному напиток выйдет суше и перечнее.
Его гонят в основном из кукурузы и выдерживают в новых обожжённых бочках: он мягче и слаще на вкус, чем канадский купаж. Подойдёт один к одному, а вкус станет насыщеннее.
Что на этикетке
- правило 9,09 %
- Американская норма ввоза, а не канадский закон: до 9,09 % бутылки может приходиться на другие выдержанные дистилляты или вино. Карамельный колер — отдельно и без ограничений.
- возраст на этикетке
- Самый молодой виски в купаже, минимум три года в дереве (бочки до 700 л).
Мифы
«Канадский виски — это ржаной (rye)»
В Канаде «rye» — историческое имя местного виски, а не состав затора: ржи в бутылке может почти не быть. Рецепт под американский ржаной на нём выходит мягче и слаще.
