Коктейли с чаем эрл грей
Earl Grey tea
Эрл грей — чай, обычно чёрный, ароматизированный бергамотом.
Как использовать
Настаивайте джин на чае холодным способом и пробуйте по ходу: бергамот выходит рано, а танины поздно, так что ароматный джин от горького часто отделяют двадцать минут. Два часа — это уже долгое настаивание, а не время, на которое можно поставить и забыть. Чай хорошо сочетается с мёдом, ванилью и лимоном, а его танины дают безалкогольному напитку ту терпкость, которую обычно даёт алкоголь.
Чем заменить: Чай эрл грей
Ближе всего обычный чёрный чай с полоской апельсиновой или лимонной цедры: основа та же, а цедра заменит цитрусовый аромат бергамота. Заваривайте или настаивайте его так же, как рецепт велит поступить с эрл греем.
Монарда
Североамериканское растение из семейства яснотковых. «Диким бергамотом» его зовут за запах, напоминающий бергамотовое масло. Но его масло обычно богато тимолом, тем же веществом, что пахнет в тимьяне, так что вместо эрл грея монарда не годится.
Леди Грей и другие вариации
Чай Twinings с апельсиновой и лимонной цедрой и ароматизатором, чуть более фруктовый вариант эрл грея. Подойдёт один к одному, как и другой чёрный чай с цитрусовым ароматом.
Хранение
Сухой лист лежит месяцами в закрытой банке без света, и бергамот выветривается раньше, чем сам чай. Заваренный храните в холодильнике день-два, дальше танин перекрывает всё остальное.
