Коктейли с ликёром из гибискуса
Hibiscus (sorrel) liqueur
Ликёр из гибискуса — цветочный ликёр на тёмно-красных чашечках гибискуса (каркаде).
Крепостьоколо 20 %
Чем заменить: Ликёр из гибискуса
Соберите его из сиропа гибискуса: смешайте 1 часть сиропа, 3 части водки и 2 части воды и берите смесь один к одному. Получится около 20 % крепости и примерно 130 г сахара на литр, как у готовых ликёров вроде Fruitlab. Sorel и другие ликёры по мотивам карибского напитка сорел (sorrel) тоже подойдут один к одному, но добавят гвоздику, кассию и имбирь.
Сироп из гибискуса
Сахарный сироп со вкусом гибискуса и без алкоголя: у Monin 24 г сахара на 30 мл. Сам по себе он сделает напиток слабее и гораздо слаще.
Клюквенный сок
Совпадает по цвету и кислинке, но не даёт ни алкоголя, ни цветочной ноты. В чистом клюквенном соке без примеси других соков около 4 г сахара на 100 мл, в сладком клюквенном напитке 10–12 г. Один к одному напиток выйдет слабее и кислее, так что добавьте немного сиропа по вкусу.
Хранение
Цвет каркаде — антоциан, и он отзывается и на кислоту, и на время: красный бледнеет с возрастом бутылки и побледнеет ещё сильнее в напитке, который не кислый. После вскрытия ставьте в холодильник, если цвет для напитка важен.
