Коктейли с крепким выдержанным ямайским ромом
Jamaican-style overproof aged rum
Крепкий выдержанный ямайский ром — высокоградусный тростниковый дистиллят в ямайском стиле, выдержанный в дубе и разлитый крепче обычного.
Крепость55–65 %
Чем заменить: Крепкий выдержанный ямайский ром
Чаще всего это Smith & Cross (57 %), и любой другой выдержанный ямайский ром той же крепости подойдёт один к одному. Если такого нет, смешайте пополам выдержанный ямайский ром на 43–46 % и Wray & Nephew Overproof (63 %). Выйдет около 53–55 %: эфирный ямайский аромат сохранится, а дуба станет чуть меньше, потому что Wray & Nephew не выдерживают.
Обычный выдержанный ямайский ром
Тот же стиль крепостью 40–46 %: Hampden Estate (46 %) сохраняет густой эфирный аромат, Appleton Estate (40–43 %) мягче. При замене один к одному ямайский характер сохранится, но напиток выйдет слабее. Если рома в рецепте всего 10 мл, разница невелика.
Оверпруф не с Ямайки
Крепкие ромы из Гайаны и Тринидада, а также флотские купажи совпадают по крепости, но не дают высокоэфирного ямайского аромата. Если взять их один к одному, крепость сохранится, а ямайский аромат пропадёт.
