Май Тай (от Бомонт-Ганта)
Mai Tai (Beaumont-Gantt's)
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 20,1 % алк. ∙
«Май Тай» в этой вариации: к классическим рому, апельсиновому ликёру и лайму добавлены размятая мята и сок розового грейпфрута, процеживают на дроблёный лёд.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Слегка примните в шейкере: Листья мяты 12 шт
- Добавьте остальные ингредиенты: Крепкий выдержанный ямайский ром 45 млБелый ром 30 млТрипл сек 20 млФалернум 15 млЛаймовый сок 30 млСок розового грейпфрута 30 млАнгостура биттер 2 дэша
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите в бокал с дроблёным льдом
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Разомните листья мяты слегка и недолго: только чтобы вышли масла, иначе она станет горькой и травянистой.
- Выжимайте лайм и грейпфрут прямо перед сборкой: заранее выжатый цитрус теряет свежий аромат, на котором держится рецепт.
История
Эта версия «Май Тай» восходит к Эрнесту Реймонду Бомонт-Ганту, голливудскому ресторатору, позже известному как Донн Бич, — считается, что именно он первым подал коктейль в стиле «Май Тай» в 1933 году в своём баре Don the Beachcomber's в Голливуде. Рецепт строился на более длинном и сложном списке из рома, цитрусовых, фалернума и специй, чем напиток, позже прославивший это название, и был частью насыщенного ромом многокомпонентного стиля, который Бич использовал во всём тики-меню. Впоследствии он утверждал, что более известный «Май Тай» от Trader Vic's вырос именно из его более раннего творения.
Само название «Май Тай» связано с Виктором «Трейдером Виком» Бержероном, которому приписывают создание этого коктейля в 1944 году в его ресторане Trader Vic's в Окленде, штат Калифорния: он назвал напиток таитянской фразой одобрения и построил его на выдержанном ямайском роме, апельсиновом кюрасао, лайме и оршаде. Бержерон и Бич годами спорили о том, кто на самом деле придумал «Май Тай» — по легенде, это соперничество они уладили между собой в 1970 году, после чего создателем напитка стали повсеместно считать именно Бержерона. Этот вариант от Бомонт-Ганта сохраняет название, но следует более раннему, богатому сочетанию ромов и соков от Донна Бича, а не более простой формуле Бержерона на основе кюрасао и оршада.
Частые вопросы
Что входит в состав «Май Тай» от Бомонт-Ганта?
Крепкий выдержанный ямайский ром и белый ром, трипл сек и фалернум, лаймовый сок и сок розового грейпфрута, размятая мята и ангостура. Это более длинная и сложная сборка, чем привычный «Май Тай»: к рому, апельсиновому ликёру и лайму добавлены мята и грейпфрут. Процеживают на дроблёный лёд в бокал рокс с веточкой мяты.
Как приготовить «Май Тай» от Бомонт-Ганта?
Разомните листья мяты слегка и недолго — только чтобы вышли масла, иначе она станет горькой. Добавьте оба рома, трипл сек, фалернум, лаймовый и грейпфрутовый сок и ангостуру, взбейте со льдом и процедите на дроблёный лёд в бокал рокс, украсьте веточкой мяты. Лайм и грейпфрут выжимайте прямо перед сборкой: заранее выжатый цитрус теряет аромат, на котором держится рецепт.
Сколько градусов в коктейле «Май Тай» от Бомонт-Ганта?
Около 20 %: два рома, в том числе крепкий ямайский, дают серьёзную основу, а соки, фалернум и лёд её смягчают. Дроблёный лёд в бокале продолжает разбавлять напиток, пока вы пьёте, но пьётся он обманчиво легко.
Какой на вкус «Май Тай» от Бомонт-Ганта?
Ромовый и цитрусовый, с мятой и грейпфрутом поверх привычного лайма: фалернум добавляет пряной сладости, трипл сек — апельсина, ангостура — горчинки. Богаче и сложнее версии Трейдера Вика, в духе многосоставных тики-напитков Донна Бича.
Какова история коктейля «Май Тай» от Бомонт-Ганта?
Эта версия восходит к Эрнесту Реймонду Бомонт-Ганту (Ernest Raymond Beaumont-Gantt), голливудскому ресторатору, позже известному как Донн Бич: считается, что он подавал напиток в стиле «Май Тай» ещё в 1933 году в своём первом баре Don the Beachcomber. Сам Бич утверждал, что знаменитый «Май Тай» Трейдера Вика вырос из его творения. Имя же связано с Виктором Бержероном (Victor Bergeron), который смешал свой «Май Тай» в 1944 году в Окленде и назвал его таитянским словом одобрения.
