Коктейли с кюммелем
Kummel liqueur
Кюммель — сладкий бесцветный ликёр, ароматизированный в основном тмином, а также фенхелем и анисом.
Крепость38–40 %
Чем заменить: Кюммель
Подойдёт другой кюммель, один к одному, но сладость у марок разная. У Combier это сладкий ликёр, 38 % и 225 г сахара на литр, а Helbing подслащён лишь слегка, так что сироп поправьте. Сладкий можно собрать самому: смешайте 3 части тминного аквавита крепостью 40 % с 1 частью сиропа 2:1. Выйдет около 30 % и 220 г сахара на литр.
Аквавит
Несладкий крепкий дистиллят с тмином или укропом: по правилам ЕС не меньше 37,5 % и почти без сахара. У Linie меньше 3 г на литр, у O.P. Anderson 6 г. Если заменить один к одному, напиток выйдет суше и крепче, так что добавьте сироп, как сказано выше.
Хранение
Со временем часть сахара может выпасть кристаллами на дне бутылки. Лёгкое нагревание и встряхивание снова растворяют их.
