Lager
Лагер — пиво низового брожения при низких температурах, чистое и сухое.
Подойдёт любой светлый лагер или пилснер, один к одному, крепость у большинства 4–5 %. Там, где пиво составляет почти весь напиток, как в «Мичеладе», лучше всего лёгкий мексиканский лагер вроде Modelo Especial или Corona.
Светлый эль
Эль верхового брожения, обычно сильнее охмелённый: у американского пейл-эля горечь 30–50 IBU, у американского лагера 8–18. Подойдёт, но напиток выйдет горче и часто фруктовее.
Безалкогольный лагер
Обычно меньше 0,5 %. Подойдёт один к одному: вкус пива останется, а его 4–5 % алкоголя уйдут из напитка.
Название и есть способ: lagern по-немецки «хранить», а стиль определяется холодным медленным брожением с дрожжами, работающими у дна ёмкости, и следующими за ним неделями холодной выдержки. Именно это убирает фруктовые эфиры, которые дают дрожжи эля, и оставляет чистый сухой характер. В коктейле ценна именно эта чистота. Лагер удлиняет и газирует, не привнося собственного вкуса, — поэтому «Мичелада» на нём получается, а эль смазал бы её вкус.
Открытое пиво быстро теряет газ — используйте свежим.
