Peach bitters
Персиковый биттер — крепкий ароматический биттер со вкусом персика. Его добавляют дэшами как акцент.
Два дэша дают напитку персиковый аромат, не давая сахара, — в этом и весь смысл биттера рядом с ликёром. Идёт в «Олд фэшн», сауэры и игристые напитки с бурбоном, ржаным виски, джином и просекко.
Подойдёт другой персиковый биттер, дэш в дэш, но марки сильно различаются. У The Bitter Truth это биттер крепостью 39 %, у Fee Brothers ароматизатор на глицерине, 1,7 %, так что пробуйте по ходу. Если персикового биттера нет совсем, на каждые 2 дэша возьмите 1 дэш апельсинового биттера и барную ложку персикового ликёра. Ликёр добавит немного сахара.
Сладкий, его наливают мерой, а не дэшами: у Bols Peach 17 % и около 250 г сахара на литр. Барная ложка годится как акцент, а 15 мл вместо пары дэшей сделают напиток слаще и мягче.
Косточковый аромат нежен, а спирт вокруг ничем его не защищает. Ничего не портится, но за год персик слабеет, и остаётся общая сладко-пряная горечь. Держите без света и покупайте столько, сколько успеете быстро израсходовать.
