Коктейли с сиропом из красной смородины
Redcurrant syrup
Сироп из красной смородины — смородиновый сок, уваренный с сахаром. Ягода резко кислая, поэтому сироп при том же сахаре выходит кислее большинства ягодных.
Как использовать
Кислота у смородины своя, и это меняет расчёт: напитку на таком сиропе нужно меньше цитруса, чем понадобилось бы без него. Сладость и яркий красный цвет он даёт заодно.
Чем заменить: Сироп из красной смородины
Покупной сироп из красной смородины (groseille), например Routin 1883, подойдёт один к одному. Свой сварить просто: 300 г красной смородины, 150 мл воды и 200 г сахара томите на слабом огне около 15 минут и процедите. Выйдет около 400 мл, и такой сироп менее сладкий, чем покупной. Годится и смородиновое желе, растопленное в таком же объёме горячей воды. Ближе всего из других красных ягодных сиропов малиновый: он слаще и не такой кислый.
Гренадин
Красный сахарный сироп, по традиции со вкусом граната, у Monin около 23 г сахара на 30 мл. Напиток покраснеет так же, но смородиной отдавать не будет.
Крем-де-кассис
Ликёр из чёрной смородины. По нормам ЕС крепость от 15 %, сахара от 400 г на литр, а в реальных бутылках около двух третей сахара покупного сиропа. Один к одному он даст вкус чёрной смородины, немного алкоголя и меньше сладости.
Хранение
Своя кислота немного отодвигает порчу, но не отменяет: домашний сироп проживёт в холодильнике недели две, закрытая покупная бутылка — месяцы.
