Коктейли с малиновым сиропом
Raspberry syrup
Малиновый сироп — уваренная с сахаром малина. От простого сиропа его отличают ягодная кислинка и густой розово-красный цвет, который переходит в напиток.
Как использовать
В прозрачном коктейле сироп видно раньше, чем чувствуется его вкус: цвет сразу переходит в напиток. Хватает 5–15 мл, и цвет приходит заметно раньше вкуса. Меру задаёт цитрус: лейте сироп, пока ягода не уравновесит кислоту, но не перекроет её.
Чем заменить: Малиновый сироп
Сделайте его сами: доведите до кипения стакан воды с 2 стаканами сахара, чтобы сахар растворился, и снимите с огня. Разомните в сиропе стакан малины, дайте остыть и процедите, в холодильнике он хранится две недели. Покупной малиновый сироп (например, Monin) подойдёт один к одному. На крайний случай годится гренадин: цвет останется красным, только вместо малины будет гранат.
Гренадин
Чаще просто ароматизированный сахарный сироп, а не гранатовый, той же сладости. У гренадина Monin 23 г сахара на 30 мл.
Малиновый ликёр (crème de framboise)
Алкогольный, 16–20 %, и сахара в нём втрое-вдвое меньше, чем в сиропе. Один к одному напиток выйдет крепче и менее сладким, так что добавьте немного сиропа.
Хранение
Домашний — это сахар с ягодным соком, и в холодильнике ему отмерено недели две. Порчу видно сразу: сначала он мутнеет, потом покрывается плесенью. Покупной в закрытой бутылке стоит месяцами, а после вскрытия его убирают в холодильник.
