Коктейли с клубничным сиропом
Strawberry syrup
Клубничный сироп — сладкий фруктовый сироп, который готовят, уваривая или настаивая клубнику с сахаром и водой.
Как использовать
Сироп сразу подслащивает и окрашивает напиток и даёт вкус варёной клубники, какого у свежей ягоды нет: скорее джем, чем ягода. В лимонаде это к месту, а тонкий напиток такой сироп может сделать плоским. Хорошо сочетается с джином и игристым, а базилик рядом не даёт ему быть просто сладким. Если рецепт рассчитан на свежую клубнику, сироп даст её вкус, но не даст кислоты.
Чем заменить: Клубничный сироп
Сделайте его сами: нагрейте 240 мл воды с 200 г сахара, пока сахар не растворится. Залейте горячим сиропом около 150 г клубники, нарезанной четвертинками, оставьте на 6 часов и процедите. Берите его один к одному, в холодильнике он хранится неделю. Покупной клубничный сироп вроде Monin заметно слаще, так что берите его примерно на треть меньше. На крайний случай годится малиновый сироп, ягодный вкус у него резче.
Клубничный кордиал
Концентрат из фруктового сока, сахара и обычно лимонной кислоты, его обычно разбавляют водой. Вместо сиропа он добавит и кислоту, так что цитрус, если он есть в рецепте, немного сократите.
Клубничное пюре
Протёртые ягоды. К пюре без сахара добавьте около 10 мл сиропа 2:1 на каждые 15 мл. Подслащённое барное пюре вроде Monin, 24 г сахара на 30 мл, подойдёт один к одному.
Хранение
Покупной закрытым хранится месяцами, а после вскрытия его место в холодильнике. Домашний живёт в холодильнике неделю-другую, причём цвет буреет раньше, чем уходит вкус: поблёкший на вид сироп может быть ещё вполне вкусным.
