Коктейли с арбузом
Watermelon
Арбуз — крупный сочный фрукт с очень высоким содержанием воды и сладкой красной мякотью.
Как использовать
Размятая или отжатая мякоть даёт сладость, бледно-красный цвет и очень много воды. Именно воду и надо учитывать: арбуз больше чем на 90 % состоит из воды, поэтому он разбавляет напиток не меньше, чем придаёт ему вкус. Лучше всего он подходит для летних коктейлей с водкой, текилой, ромом и цитрусом.
Чем заменить: Арбуз
Подойдёт арбузный сок из бутылки, а если он покажется жидким, добавьте барную ложку сиропа 2:1 и попробуйте. Или взбейте свежий арбуз в блендере и процедите: из стакана кубиков, около 150 г, выйдет примерно 100 мл сока. Налейте сок вместо арбуза из рецепта. Медовая дыня или канталупа, размятые так же, чуть слаще и пахнут дыней, а не арбузом.
Бутилированный арбузный сок
Распространённая марка WTRMLN WTR — арбузный сок, разбавленный водой, с лимоном и без добавленного сахара. Сахара в нём около 5 г на 100 мл против 6–7 г в мякоти.
Белая часть под коркой
Съедобна, но на вкус как огурец, а не как арбуз, и сахара в ней примерно вдвое меньше, чем в мякоти. Если разминать арбуз вместе с белой частью, напиток выйдет травянистее и менее сладким.
Хранение
Целый арбуз хранится при комнатной температуре, а в холоде повреждается: ниже примерно 10 °C на корке появляются ямки, а мякоть начинает разрушаться. Слаще после съёма он тоже не станет, так что берите спелым. Разрезанная мякоть стоит в холоде несколько дней. А вот сок ждать не будет: он быстро расслаивается и к следующему дню теряет вкус, поэтому отжимайте его под заказ.
